佳木斯铁路地区食品行业从业人员卫生知识现状

食品从业人员对于卫生知识的掌握程度，直接影响他们在食品卫生操作方面的流程以及安全性，也关系到某些流行性疾病的发生与传播，因此，食品从业人员必须要经过严格的培训与学习，获得相应的健康证明才能上岗。但是从目前佳木斯铁路区食品从业人员队伍的现状来看，从业人员数量多、年龄跨度大、文化水平参差不齐，而且酒店、餐馆对于从业人员的要求也不尽相同，所以食品从业人员在卫生知识水平的了解程度方面也存在很大差异。 1 资料与方法 本文的数据和资料来源主要来自于佳木斯铁路区，通过填写问卷的方式，获得食品从业人员卫生知识状况的掌握程度。随机选择佳木斯铁路区餐饮从业人员200名，其中男108名，女92名，年龄19～51岁，从业时间3个月～21年。 在调查问卷中主要包括以下内容：个人基本情况，如年龄、性别、从业时间等；工作岗位；对食品安全、食品卫生法规以及公共卫生事件的知晓程度；对于食品安全与健康的关系的来了解程度；在从业中是否严格遵守食品安全规范、是否按照规定穿戴相应的工作服等。 2 调查结果 通过本次问卷调查发现，在200名参与问卷填写的食品从业人员中，只有15名对食品卫生安全法律有详细的了解，而其余则仅为知晓或者听说；对于食品安全卫生法律的知晓情况与从业人员的文化水平有一定的关系，文化程度越高，对于食品安全知识的知晓率越高。对于食品卫生安全法规、操作技能的学习渠道方面，大多是通过电视、培训、报纸以及网络等几个渠道获得。 3 讨 论 为了对佳木斯铁路区食品从业人员卫生知识进行分析，开展了本地调查活动。通过调查结果可以看出，从业人员对于食品卫生安全知识的认知程度存在着很大的差异，一方面与员工自身的文化程度有关，另一方面也与单位的要求以及整体设施的配置有关，如果工作环境较为简陋，硬件甚至无法达到要求，那么从业人员对于自身在食品安全方面的要求也会相应降低，产生惰性行为，不仅容易使自身的知识水平不断下降，而且也容易造成食品安全事故。佳木斯铁路区在整体硬件配备方面相对来说较为完善，铁路区的餐饮从业人员流动性较大，这也是影响其队伍整体的稳定性，对培训与学习工作的开展也产生了一定的影响。 总的来说，佳木斯铁路区食品行业从业人员在卫生知识现状方面可以总结为以下几点：第一，在卫生法规、食品卫生安全知识的认知方面，整体知识的和管理较高，说明食品安全卫生法规和知识在佳木斯铁路区获得较高的认同和关注，但是由于食品从业人员在文化程度、年龄结构等方面都存在很大的差异，所以使得从业人员队伍在整体上对于卫生法规、食品安全知识的认知程度也存在差异，最明显的差异体现在文化程度越高，对食品安全卫生等方面的知识认知程度越高；第二，在卫生法律、食品安全知识的获取途径方面，主要是通过电视、单位内部培训等途径获取，这也为日后的工作提出了一些方向，应当重视宣传媒体在群众队伍中的作用，积极为食品行业从业人员提供信息获取平台，定期开展相应的培训，可以使他们在卫生知识认知状况方面有所提升；第三，食品行业从业人员的自身的卫生行为和习惯对于公众的健康有着直接的影响，大型酒店中食品从业人员的卫生行为习惯相对来说较好，而小商贩、职工食堂的从业人员在卫生习惯方面的状况却令人堪忧。 为了有效促进佳木斯铁路区食品从业人员卫生状况的改善，需要从以下几个方面开展相应的工作：第一，加强对健康教育机构的建设与完善。正是由于内部管理机制不健全，使得铁路区在食品卫生安全管理方面的工作无法有效开展，因此，要加强制度的建设，使一切工作的开展做到有法可依、有章可循，针对食品行业从业人员制定专门的培训方案，并且由卫生技术人员组成专业培训队伍，成立食品安全管理部门，对本单位食品从业人员卫生状况进行监督与管理。第二，充分利用新媒体的作用广泛开展宣传工作。食品行业从业人员的健康教育，不仅要通过单位内部定期开展的培训活动，同时也需要充分利用现代媒体的作用，如电视、广播、网络、报纸等，专门针对食品卫生法规制定相应的版块，增强群众对食品卫生安全的重视，提升卫生安全在铁路区管理工作中的地位。比如可以将铁路区的食品安全卫生检查情况公开，通过新闻媒介的作用向社会公开，并大量宣传正确的食品卫生知识、法规及要求，使全社会提高食品卫生知识，共同监督食品卫生状况，促使食品从业人员自觉抵制不健康、不卫生、不合法的行为，从而保证食品的卫生质量。第三，持续开展健康教育工作。健康教育工作是一项长期的工作，并不能在短期内看到效益，所以需要长期坚持，而且要坚持因地制宜的原则。比如对一些刚参加工作、年龄较小、文化程度较低的人员，要从基础知识抓起，通过小班讨论、讲座等方式，宣传食品卫生安全的重要性，并且适当的突出法律法规的要求，使他们可以快速了解相应的规定，有利于促进学习效果的提升。

文章来源：《佳木斯大学学报》 网址: http://www.jmsdxxb.cn/qikandaodu/2020/1228/435.html